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卤豆干是一道出名的特色小吃，深受大家喜爱。色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。林语堂的《中国人》，里面写到明末清初的出名的文学家、文学批评家金圣叹。说金圣叹身陷囹圄将被斩首，临死时告诉儿子：“豆腐干与花生米同嚼，有火腿滋味”。面对杀头还能想起平时体会出的美味，还不忘记告诉儿子，可见卤豆干其独特魅力。豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨-基酸，而且其比例也接近人体金属按钮需要，营养价值较高。

"魔芋豆腐"是川菜的一种。味道清爽可口，富含可溶性膳食纤维。作为新型保-健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食。魔芋是魔芋豆冀州腐的主要食材。魔芋是富含可溶性膳食纤维最丰富的植物，据调-查中国人饮食中，所摄取的膳食纤维远远不足，常吃魔芋可以补充人体所必须信号蝶阀的膳食纤维，从而可以达到健康饮食的效果。魔力魔芋中国梦，能让中国人膳食纤维富起来。

南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。
用石膏做豆腐。农村是比较常见的。主要程序跟做卤水、醋水、"甜树叶子"豆腐是一样的，只不过是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁而已。色泽洁白，质地细腻、软嫩，富含蛋白质，营养价值高，常食石膏豆腐，可使人的面部变得白嫩。
北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。随着食品市场的丰富，现在又有了很多新型的豆腐可供选择。<输液泵/p>